Das Montafoner Steinschaf ist ein klein- bis mittelrahmiges, robustes, feingliedriges Schaf mit gutem trockenem Fundament. Der Körper ist breit und tief mit straffer Oberlinie ohne Schulterschnürung und nicht zu stark abfallendem Becken. Die kurzen, spitz zulaufenden Ohren stehen waagrecht bis leicht hängend ab. Typisch ist die grobe Mischwolle in den verschiedenen Farbschlägen weiß, schwarz, braun, grau, rot oder gescheckt. Als Hauptfarben gelten Weiß und Schwarz. Häufig kommen „Brillen“ (pigmentierte Augen) und „rehfärbige“ (schwarze oder braune Tier mit hellem Bauch) Tiere vor. Es soll die gesamte Vielfalt an Farbvarianten erhalten werden. Männliche Tiere besitzen eine Mähne aus Grannenhaar an der Brust. Kopf, Unterkiefer und Füße sind bei ausgewachsenen Tieren unbewollt. Beide Geschlechter kommen sowohl gehörnt und hornlos vor. Die Rasse ist asaisonal und besitzt eine gute Fruchtbarkeit sowie gute Muttereigenschaften.
