Goatober Food Festival Austria

Ein einmonatiges, kulinarisches Fest im Zeichen der Ziege

noch

Ziegengerichte vom Feinsten

„Mit Goatober, einer Zusammensetzung aus „Goat“ (englisch: Ziege) und Oktober möchten wir es speziell in diesem Monat Menschen ermöglichen, den hervorragenden Geschmack von Kitz und Ziegenfleisch zu erkunden und dabei mit leichten Rezepten die eine oder den anderen inspirieren, auch zu Hause mal Ziegengerichte auf den Tisch zu zaubern.“
Ziegenfleisch

In Österreich herrscht ein Männer- Überschuss

Genussvoll

Zumindest die Ziegenzucht betreffend. Ähnlich der Menschheit hat fast jede neugeborene Ziegentochter auch ihren Bruder. Klar ist, das Weibchen liefert hervorragende Milch, was jedoch passiert mit den Jungs? Dem, genauer der Problematik dahinter, widmet sich Goatober – mit der Zielsetzung, köstliches, ethisches und nachhaltiges Ziegenfleisch in den Mainstream zu manövrieren sollten mehr, in das Molkereisystem hineingeborene Böcke, neben der klassischen Kitzsaison, ganzjährig in das Nahrungsmittelsystem aufgenommen werden.

  • Ethisch

  • Nachhaltig

  • Köstlich

Über Goatober

Ziegenprodukte aus erster Hand

In der Vergangenheit bezeichnete man die Ziege als „Kuh des armen Mannes“ seit heute ist klar: Die feinen Produkte der Ziege liegen voll im Trend und gewinnen immer mehr an Sympathie.
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...und es meckert nur noch die

Warum nicht einfach mal Ziegenfleisch

Goatober Austria

Das Ziegenfleisch – besonders das Kitzfleisch der Jungtiere – gilt unter Feinschmeckern als Delikatesse, da es eiweißreich, fett- und cholesterinarm ist.

Ziegenfleisch

"Die Produkte der Ziege liegen voll im Trend. Deshalb haben wir in Oö. im Jahr 2020 erstmals den Goatober organisiert, damit weitere interessierte Menschen den hervorragenden Geschmack von Ziegen- und Kitzfleisch genießen können. Ausgewählte Gastronomiebetriebe in Österreich bringen das Ziegen- und Kitzfleisch wieder in ihre Küchen und verwöhnen ihre Gäste mit Gerichten wie „Alpen Wrap" , „Saltim Bocca" , „Goatober- Burger" und klassischen Gerichten wie gebackenes Kitz oder Kitzragout. Es freut mich sehr dass es uns gelungen ist, dieses Projekt auf Österreich auszurollen und somit Ziegen- und Kitzfleisch im Bewusstsein unserer Konsumenten neu zu positionieren."

Josef StöcklBundes- und Landesobmann des Ziegenverbandes OÖ

"Viele Konsumenten und Gastronomiebetriebe schätzen das Ziegenkitz besonders zu Ostern. Es wäre allerdings sehr schade, wenn dieses zarte Fleisch nur zu dieser Zeit gegessen wird, wenn es doch beinahe ganzjährig verfügbar ist. Wir Ziegenhalter in Oberösterreich legen seit Jahren auf ein modernes Herdenmanagement hohen Wert. So werden beispielsweise die Ziegen zu verschiedenen Zeitpunkten vom Bock gedeckt wodurch ganzjährig die gesunde, wohlschmeckende Milch verfügbar ist und damit auch von Jänner bis in den späten Herbst hinein frisches Kitzfleisch serviert werden kann."

Reinhard Perner & Sonja HacklBio-Ziegenhof Hutgraben

°Wir schätzen jedes Produkt, welches uns die Natur zur Verfügung stellt und verarbeiten diese mit bestem Gewissen um ein natürliches Geschmackerlebnis zu erzielen, welches unsere Gäste sehr schätzen und lieben. Tiere und Pflanzen haben bei uns einen genau so hohen Stellenwert wie der Mensch selbst, deswegen achten wir auf Regionalität und entsprechende Tierhaltung„ Das Ziegenfleisch aus der Region und von unseren Bauern, spiegelt unsere Auswahl und Sorgfalt der Speisen auf unserer Karte. Gesund, zart und lecker- Was will man mehr!“

Christian FinnerKüchenchef und kreativer Kopf Gasthaus Sandner Linde

DI Evelyn Zarfl - Obfrau des Österreichischen Bundesverband für Schafe und Ziegen "Der Begriff "Goatober" setzt sich aus dem englischen Wort für Ziege - Goat - und Oktober zusammen. Durch dieses Event bekommen Gäste die Möglichkeit sich von köstlichem Kitz- und Ziegenfleisch zu überzeugen und sich auch in weiterer Folge in der eigenen Küche mit diesem hochwertigen, regionalen Produkt zu beschäftigen. Wir unterstützen Sie dabei mit einfachen Rezepten. Unsere Ziegenbauern und Ziegenbäuerinnen erzeugen nämlich nicht nur köstliche Milch, sie liefern uns bestes Fleisch und pflegen unsere Landschaft. Damit gibt es mehr als einen guten Grund für Kitz- und Ziegenfleisch. Ich hab es schon probiert - Sie auch?"

DI Evelyn ZarflObfrau des Österreichischen Bundesverband für Schafe und Ziegen